ΣΕΤ 5 ΜΑΧΑΙΡΙΩΝ, της επαγγελματικής σειράς των GUY SAVOY και BRUNO MORETTI για την TARRERIAS BONJEAN

Αυτό το σέτ μαχαιριών κουζίνας περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα εργαλεία για κάθε μάγειρα:

• The N°1 Thau Μαχαίρι Paring μεγέθους 10cm
• The N°2 Thau Μαχαίρι Fillet μεγέθους 18.5cm
• The N°3 Thau Μαχαίρι Chef μεγέθους 18cm
• The N°4 Thau Μαχαίρι Slicing μεγέθους 21cm
• The N°5 Thau Μαχαίρι Santoku μεγέθους 18cm

 Αυτά τα μαχαίρια σχεδιάστηκαν με γνώμονα τους παθιασμένους μάγειρες, είτε είναι επαγγελματίες είτε ερασιτέχνες. Είναι οικονομικά προσιτά λόγω του γεγονότος ότι παράγονται βιομηχανικά.

Σχεδιάστηκαν σχολαστικά από τους Guy Savoy και Bruno Moretti και κατασκευάστηκαν χρησιμοποιώντας τις τεχνολογίες αιχμής της Tarrerias-Bonjean, τις εξειδικευμένες γνώσεις και την εντυπωσιακή βιομηχανική ικανότητα παραγωγής.

Η λεπίδα είναι βαθιά χαραγμένη και όχι απλά ανάγλυφη στην επιφάνεια όπως συμβαίνει με τα περισσότερα μαχαίρια.

Η λεπτή και εξαιρετικά λεπτομερής χάραξη στο τελευταίο στάδιο του φινιρίσματος γίνεται προσεκτικά με το χέρι.

Η λεπίδα τους από σκληρυσμένο χάλυβα Mox είναι φινιρισμένη με εξαιρετικά στιβαρή επεξεργασία PVD που παρέχει εξαιρετική αντοχή στη διάβρωση. Αυτή η επεξεργασία κάνει τις λεπίδες τόσο μαύρες όσο η λαβή, η οποία δημιουργεί μια συνέχεια μεταξύ των δύο μερών του μαχαιριού, δίνοντάς του ένα κομψό, τολμηρό αλλά απαλό σχήμα πολύ αεροδυναμικό.

ΕΝΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟ ΣΕΤ
Εξαιρετικά εργονομικά μαχαίρια κουζίνας
Ο σχεδιαστής Bruno Moretti επισκέφθηκε διάφορες κουζίνες για να παρακολουθήσει τις εργασίες που γίνονται στην κουζίνα και διαπίστωσε πως οι μάγειρες μπορούν να κρατούν το ίδιο μαχαίρι στα χέρια τους για ώρες.

Πρόσεξε πως οι σεφ συχνά πιέζουν τον δείκτη τους στο πίσω μέρος της λεπίδας για να μπορούν να κάνουν δυνατές αλλά και ακριβείς χειρονομίες καθώς κρατούν το μαχαίρι. Παρατήρησε επίσης ότι το χέρι ή το δάχτυλό τους μερικές φορές γλιστρούσε πάνω στο μαχαίρι.

Ο Moretti συνειδητοποίησε έτσι πως ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα του χεριού του κάθε σεφ, ορισμένες λαβές ήταν πιο κατάλληλες για διάφορες χρήσεις από άλλες. Αυτό τον ώθησε να δημιουργήσει εξαιρετικά άνετα και εργονομικά μαχαίρια σχεδιασμένα με γνώμονα τον μάγειρα.

Οι λαβές αυτών των μαχαιριών είναι πολύ μεγαλύτερες από τη λαβή τυπικού μεγέθους, η οποία προσφέρει το ίδιο επίπεδο άνεσης για όλους παρά το μέγεθος των χεριών, επειδή οι λαβές των μαχαιριών μπορούν να συγκρατηθούν σε διαφορετικές περιοχές της λαβής και έτσι να εφαρμόσουν σωστά σε όλα τα μεγέθη χεριών.

Το στήριγμα έχει κλίση σε γωνία 45° για να παρέχει καλύτερη προστασία στο χέρι κοπής. Η ράχη της λεπίδας έχει μαλακώσει για να μειώσει τυχόν πόνους λόγω παρατεταμένης χρήσης.